長ネギは輪切り、高菜は細かく刻んでおきます。

フライパンにサラダ油を敷き、卵をスクランブルエッグ状に炒めて皿に移しておきます。

フライパンにごま油を敷き、ネギと高菜を炒めます。

3にご飯を入れ軽く炒めたら、2で炒めた卵を入れ、全体がパラパラになるまで炒めて完成。