リンゴをむいていちょう切りにします。フライパンにバター・グラニュー糖を入れ溶けたらリンゴを加えてキャラメル色にします。

ブランデーを加えてフランベしたらバットにあけて冷ましておきます。

ボールに刻んだチョコレートと小さくカットしたバターを入れ湯煎にかけ溶かします。生クリームを加えます。

別のボールに卵黄とブラウンシュガーを入れて持ったりするくらい泡立てます。
３のチョコレートと合わせます。

ココアパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるって加えゴムベラで切るように混ぜていきます。

卵白とブラウンシュガーでメレンゲを作ります。５のボールに3回に分けて加えて合わせます。

冷ましておいたキャラメルりんごを加えて焼成カップに流してオーブン160℃ー25分程焼きます。

生クリーム・グラニュー糖・ブランデーでホイップクリームを作りデコレーションします。