＜下準備＞
☆バター・卵は室温に。粉は振るう
☆シロップ：水と砂糖を煮たて、冷めたらブランデーと合わせる
☆型に紙を敷く

**りんごのプレザーブ**
りんごの皮と芯を取り、縦8割を横半分程にしてグラニュー糖とレモン汁をまぶし1時間くらいおく。

火にかけ、りんごから出た水分が無くなって透き通ってくるまで煮る。仕上げにシナモンを振り混ぜ冷ましておく。

**キャラメル**
生クリームは沸騰しない程度に温めておく。
砂糖とはちみつを鍋に入れ、中火に掛ける。

端から焦げてくるので、鍋をゆすりながら濃いキャラメルを作る。
色が付いたら弱火にする。

生クリームを1/3量ずつ加えその都度良く混ぜる。
注：入れた瞬間噴いてくるので細く垂らしながら入れること！

出来上がり。
出来たキャラメルは小さめのボウルに入れ冷ましておく。

生地の1部をキャラメルのボウルに入れ良く混ぜ、また戻す。
粉を加え、最後にりんごを入れツヤが出るまで混ぜる。

敷き紙を敷いた型に生地を入れ、中央をくぼませる。
絞り袋を使うと楽。ゴムベラや濡らしたスプーンの背で表面をならす。

180℃に熱したオーブンで10分→160℃に下げて40～50分焼く。
（※写真は倍量。パウンド型大＋9cm丸型x3台）

熱いうちにシロップをハケで塗り、型から出して冷ます。
注：焼きたては柔らかいので、壊さないよう注意！

☆★アレンジ★☆
丸型で焼く時にスライスりんごを放射状に乗せておくとこんな感じ。表面にツヤ出し用のアンズジャムを塗る。

☺冷めてもおいしいですが、少しだけ電子レンジで温めると焼きたてのおいしさです。