下準備
型にペーパーをひいて、バターを塗る。
クリームチーズは、レンジで柔らかくする。

ボトム生地
ビスケットをミキサーかフードプロセッサーに入れて細かくする。
牛乳を混ぜて馴染ませてから溶かしバターをませる

2のボトム生地を型の底に敷き詰める。
冷蔵庫に入れてかためる。

ボールに柔らかくなったクリームチーズ、砂糖 生クリーム半日かけて水抜きしたヨーグルトを入れてハンドミキサーで混ぜる。

ゼラチンは、お湯を入れてふやかしてから、レンジで20から30秒チンして柔らかくしてから生地に入れて混ぜる。

レモン汁を少々入れて混ぜる。
バニラエッセンスは、お好みでかけてもかけなくても良い。

型に生地を流し入れ、ラップで蓋をして冷蔵庫でやく3時間は冷やす。