出汁に巻き湯葉を入れ火にかけ、湧いてきたら醤油とみりんを加え、軽く炊いたら火を止める。

冷めたら再び火にかけ、そのままざるに上げて水にさらさず冷ます。

湯葉に小麦粉をふり、天麩羅衣にくぐらせてカダイフ麺を巻く。

１６０度に熱したスペイン産エクストラバージンオリーブオイルで揚げる。

徐々に温度を上げていき、衣をカリッと仕上げる。