鶏もも肉は一口大、野菜は輪切りにする。
今回はタマネギが大きかったので半月にしてあります。

フライパンを熱して鶏もも肉を塩コショウして色が変わるぐらいまでざっと炒める。

ジャガイモ、ニンジン、なすを入れてさらに炒める。

全体に油が回ってしんなりしてきたらタマネギを上に並べ、さらに塩コショウし、酒を振ってフタをして中火で蒸し煮にする。

全体に火が通ってきたら最後にピーマンを乗せ、強火にしてピーマンがしんなりするまでさらに蒸す。

フタを取ってそのまま食卓に。

取り分けていただく。
何もかけなくてもおいしいですがお好みのタレでもどうぞ。