卵・牛乳（または豆乳）・コンソメを混ぜ、軽く塩・胡椒をして、卵液を作る。

玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。

トマトは一口サイズに切り、チーズは1cmの角切り、車麩は水で戻した後、水気を良く切り食べやすい大きさに切る。

フライパンにオイルを熱し、2を炒め火が通ったら、トマト・車麩を加え軽く炒め、塩・胡椒をし、火を止める。

4と1を混ぜ、オイル（分量外）を塗った耐熱容器に入れ、チーズをのせ、220度のオーブンで20分程焼いて完成。