オクラはガクを剥く。

鍋にお湯を沸かしてトマトを入れて、皮が弾けたら冷水にとって皮を剥く。オクラ、生姜を1分茹でて水気を切る。

トマトは一口大に切って、オクラ、生姜、ポン酢とごま油で和える。