白菜とキャベツを破けないようにきれいにむく。よく洗って柔らかくなるまでなべで煮る。

玉ねぎ、人参、はんぺんを3センチ位の大きさに切り、フードプロセッサーで捻挫する。次に豆腐、パン粉を加え捻挫する。

最後にみじん切りの生姜又はニンニクでもと鰹だしを加え軽く捻挫する。

湯て上がって冷ましたキャベツ、白菜の水を切り、耐熱のボウル(皿)に白菜を左右に敷き、真ん中にキャベツを1枚敷く。

敷いた上に作ったペーストを1/3敷く。上にまた、白菜を左右に敷き、真ん中にキャベツを敷く。残りのペーストを全部敷く。

最後にキャベツ２枚で蓋をしラップを被せ700w7*30秒チンする。その間にきのこ、めんつゆ、味醂を鍋で加熱する。

きのこに火が通ったら水を加え沸騰したら、水溶き片栗粉を回しいれとろみがついたら胡麻油を足らし火を止める。

レンチンした皿に深い皿を押し付けひっくり返す。最後にあんをのせて完成です。