我が家の定番☆カブと油揚げの味噌汁

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文蔵子
文蔵子 @cook_40054218

この時期柔らかくて美味しいカブをお味噌汁で♪
15.5.30 話題入り感謝❤️
16.12.10トップ写真差替
このレシピの生い立ち
柔らかいカブを皮ごと頂きたくて♪
泥を取り除く手間がかかりますが、葉っぱの部分も少し残すと可愛いです♡

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材料

２人分
  1. かぶ（直径５～６ｃｍのもの） １個
  2. 油揚げ １／３～１／２枚
  3. 出汁 ３５０ｍｌ
  4. ☆塩麹 小さじ１／４
  5. ☆酒粕 小さじ１／４
  6. 味噌 お好みで

作り方

  1. 1

    カブは茎の部分を１ｃｍぐらい残して皮を剥かずに使います。（表面に汚れのあるもの等は適宜剥いてください）

  2. 2

    １個を１０等分ぐらいの櫛形に切ります。

  3. 3

    切った後流水で葉っぱの間に付いている泥を爪楊枝などを使って綺麗に取り除き、水気を切っておきます。

  4. 4

    油揚げは長さを半分に切り１ｃｍ弱の短冊切りにします。

  5. 5

    ※我が家では油抜き不要の油揚げを使用しています。気になる方は切る前に油抜きしてください。

  6. 6

    鍋に出汁を沸かし、そこへカブを入れます。カブが軽く搖れるぐらいの極弱火で２～３分煮ます。仕上がりは少し硬いかな？位でOK

  7. 7

    油揚げを加え一煮立ちしたら、一旦火を止め、お好みで☆を入れます。その後味噌を溶き入れます。

  8. 8

    カブの葉っぱがあればお好みの長さに刻んで食べる直前に入れ一煮立ちさせます（今回は既に食べてしまってありませんでした汗）

  9. 9

    椀に入れて出来上がり。写真の蕪の葉はレンチンで下ゆでしたものを後乗せ。一手間かかりますが色が鮮やかに仕上がります♪

  10. 10

    ※蕪の泥の落とし方：水を張った器に茎部分を下にして１０分程放置。その後半分に切った時に軽く流水で泥を洗い流します。

コツ・ポイント

カブを煮すぎないことでしょうか。煮る工程は少し硬いかな？と思うくらいでOKです。

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レシピ作者

文蔵子
文蔵子 @cook_40054218
に公開
文蔵子（ぶんぞうこ）です。食べる事、呑むこと大好きの夫婦ｗ「季節を感じる」「できるだけ手作り」「バランス良く」の献立を目指しています。自分のレシピは少なく（あってもつまみか汁物ｗ）、皆さんの素敵なレシピで献立を考えるのが楽しみになっています♪キッチンにはお気軽にお立ち寄りください♡トップ写真はリビングから見える夕空などなど。時々更新♪
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