玉ねぎは薄切り。小松菜は茎の部分は3cm幅、葉の部分は1cm幅に切り分ける。えのきは縦に３等分してバラバラに分けておく。

かぶの葉を１cmぐらい残して切り落とし、皮を剥く。大きさによって４等分〜８等分にする。水につけ、葉の砂を取り除く。

水を入れた鍋に、野菜を全部入れ、ほんだしを加えて火にかける。

野菜が柔らかくて煮えたら、火を止め味噌を溶かし混ぜ合わせる。

沸騰直前まで温め、完成。