金柑は良く洗い鍋に水をひたひたに入れて中火で煮る。色が鮮やかになったらザルにあげ、冷水につけそのまま１時間以上置く。

生姜は良く洗い皮付きのまま薄くスライスする。１の金柑の水を切り鍋に入れ分量の水、レモン果汁、生姜、黒砂糖を入れ煮る。

熱湯消毒をした瓶にシロップごと入れる。完全に冷めたら常温で、長期保存の場合は冷蔵庫で保存する。