なめたかれいの煮付け
ポン吉ポン子ちゃん @cook_40053024
なめたかれいの煮付けには素敵な思い出が沢山あります。息子も主人も大好物です。秋田の実家の母からレシピを教えて貰いました。
このレシピの生い立ち
なめたかれいは高級魚です。秋田の実家では大晦日やお正月に家族で美味しく食べました。
電話でレシピを教えて貰うと実家の母は調味料の量を、びゃっこ、とかサッと、とか方言による分かりずらさがあったので、実家に帰省した時にしっかり教えて貰いました。
アプリでひらく作り方
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新鮮ななめたかれいは、ザルに乗せて、サッと湯通しします。
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- 2
調味料と水を入れてまぜたら、冷たいうちからかれいを投入して煮つけます。母に確認したら水からの方が煮崩れしないよ、との事。
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- 3
沸騰したら、落とし蓋をして15分炊きます。タレを煮詰めるイメージですが、火は強すぎないよう気をつけます。
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- 4
落とし蓋を外したら、タレをスプーンなどですくい、身にかけながら2〜3分煮詰めるます。
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- 5
完成です。
煮汁は適量身にかけたら、残りの煮汁はとっておき、翌日まで冷蔵庫に入れておきます。 -
- 6
翌日の煮こごり御飯は、二つ目の楽しみです。
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コツ・ポイント
新鮮で、大ぶりな大きい切り身を手に入れる事です。(^.^)
煮こごりを楽しみたい時は、三切れやふた切れ位だとタレは固まりませんでした。尻尾の身の部分を、今回はお魚屋さんにおまけして頂いたおかげで、美味しい煮こごりも楽しむ事ができました。
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