牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ少々、小麦粉小さじ1、酒小さじ1をもみこんでおく。

パプリカ、ピーマン、しいたけはそれぞれ細切りにしておく。ゆでたけのこがホールの場合はそれも薄く切っておく。

フライパンに油をしき、牛肉を炒める。色が変わったらパプリカ、ピーマンも加え、油がまわったらしいたけを加えて炒める。