芽ひじきはパッケージの表示に従って水で戻し、水気をきる。

人参はよく洗い、皮ごとスライスして千切りにする。

ちくわは輪切りにする。

しめじは石突きを落としてほぐす(椎茸を使う場合は、石突きの先だけ少し落としてスライスする)。

フライパンに分量外のごま油大さじ1/2程度を敷き、全ての具を入れて炒める。全体に油が回ったら水を加えてひと煮立ちさせる。

白だし、みりん、砂糖を加え、味が均一になるように混ぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。