青肌大豆を一晩水に漬ける

青肌大豆が十分に膨らんだら、たっぷり水を入れた鍋で豆が柔らかくなるまで煮る

２をフードプロセッサーで粒がなくなるまで細かくする

ボウルに３と砂糖、塩を入れて混ぜ、まめずりを作る

卵を白身と黄身に分け、それぞれ泡立てる

大きめのボウルに５の白身と黄身を混ぜ入れ、砂糖を加えてよく混ぜる

６に米粉を少しずつ加え、泡を消さないように、木べらなどでさっくり混ぜ合わせる

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、７を流し込む

180℃で予熱したオーブンに８を入れ、180℃で12分焼いたら取り出し、シートに乗せたままの状態で粗熱をとる

粗熱が取れたら、４を９の端部分5cmのところに均等にのせ、くるくると巻いて形を整えたら完成