②で、きっと塗り広げずらいと思いますが、全体的に。

分量はテキトーでもいいと思います。ただ、天かすは多めがサクサクで美味しいです。マヨネーズを増やして、タルタル風にしてみるのも、ぬりひろげやすいですしアリかもしれません。