こねないパン生地＊マロンパン
やすみぬむ @cook_40055037
マロンペーストを混ぜ込んだ少し甘めのしっとりしたパンです。混ぜるだけなので簡単にできます。HB は使いません。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの｢こねずにできる本格パン｣を参考にしています。レシピID: 20184008等参照して下さい。
こねないパン生地＊マロンパン
マロンペーストを混ぜ込んだ少し甘めのしっとりしたパンです。混ぜるだけなので簡単にできます。HB は使いません。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの｢こねずにできる本格パン｣を参考にしています。レシピID: 20184008等参照して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに塩、水を入れる。
- 2
ドライイーストを入れて1分おく。
マロンペーストと渋皮煮、太白ごま油(お好みで)を入れてゴムべらで混ぜる。 - 3
強力粉を入れてゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。
- 4
ラップをかけて常温で3時間おく。(2倍になるまで)
- 5
冷蔵庫で発酵させる場合は7時間以上おく。
成形までそのまま冷蔵庫に入れておく。 - 6
バットに強力粉(分量外)を敷いて4(または6)の生地を取りだし成形する。
- 7
生地をオーブンペーパーをしいた天板にのせて点火していないオーブンに入れて霧吹きをする。
- 8
60分発酵させる。
(冷蔵庫から出した生地は少し長めに発酵させる) - 9
天板を取りだしクープを入れる。
250℃に予熱する。
予熱後210℃に下げて20分焼く。
取りだして網の上で冷ます。 -
- 10
スライスして軽くトーストするとよい。
コツ・ポイント
水温は25～30℃が適温です。
砂糖はお好みのものを。きび砂糖やてんさい糖がコクがあって合うと思います。生地はこねない、混ぜるだけです。
油はお好みで。食感に違いが出ます。
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