りんごフィリングとカスタードクリームを作っておく。

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ID 20155970
参照

ホームベーカリーのパンケースにバター以外を入れ捏ね、生地が馴染んできたら練り込み用のバターを入れる。

生地が出来たら一次発酵。40度50
分くらい。

バターシート
バターの表面に薄力粉を軽くまぶし、ラップに挟み15cm×15cmくらいに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。

バターが出ない様に生地の重なりを麺棒で圧をかけておく。

幅はそのままくらいで、縦に30〜36cmくらいに伸ばして3つ折にする。

乾かない様にし、冷蔵庫に入れて冷やす。30分くらい

生地を90度回転させ、7と8を繰り返す。

生地を30×30cmに伸ばして、9等分にカット

二次発酵。30度くらいで60分くらい

生地に塗卵。