今回使用した小ぶりな白菜(ハクチョイ)です。
青梗菜と白菜を合わせたような白菜ですね。

普通の白菜です。食べやすい大きさにザクザクと切ります。
芯の厚い所は包丁を斜めにして切るといいです。

カニカマはほぐす。
生姜はみじん切りにする。
ねぎは薄切りに。
卵はほぐして置く。
調味料を混ぜ合わせて置く。

フライパンに油と生姜を入れ香りを出し、白菜を入れ塩コショウをして炒める。

白菜がしんなりしたら、合わせ調味料を入れ、少し味を染み込むよう合わせる。

カニカマを入れ合わせ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
すぐ溶き卵とネギを入れかき混ぜる。
胡麻油を入れ完成です。

白菜を回りを置きましたが、混ぜて盛り付ければ楽です。