ひじきは水で戻し、ざるにあげておく。鮭は皮と骨をとり、一口大に切る。

鍋にバター大さじ1を入れ、火にかけ、玉ねぎを加えて透明になるまで中火で炒める。

ひじきを加え、さっと炒めたら、バター大さじ1と洗わないままの米を加えて米が透明になるまで炒める。

同時に鍋に水と旨味だしパックを入れて火にかけ煮立て、だし汁を作る。2～3分煮出してだしパックを取り出す。

米が透明になったら、だし汁を1カップ加え水分をとばす。焦げないように、たまに鍋底から木べらでこそぐ。

水分がなくなったら、まただし汁を1カップ加え、同じように水分をとばす。

水分がなくなってきたら、鮭を加えて、さっと混ぜ、だし汁を1カップ加えて蓋をし、弱火で10分炊く。

火を止め、塩で味を調え、生クリームと仕上げバターを加えて混ぜ、器に盛りつけ粉チーズとパセリを好みで散らす。