サーモンに塩コショウをし、バターを入れたフライパンでソテーし、粗熱が取れたら、ほぐしておく。

キャベツ、シメジを茹でる。（この茹で汁をリゾットに使います）

バターを溶かしたフライパンで、玉葱を炒め、米を入れ、半透明なるで炒める。

野菜の茹で汁を少しづつ加え、少し芯がある程度になったら、キャベツ、サーモン、シメジを加える。

牛乳、パルメザンチーズを入れ、塩コショウで味を調整し、仕上げる。