お米に分量の水を入れて、大さじ3ほど取り除き、代わりに大さじ3の白だしと、大さじ1の酒を入れる。

ホタテを貝柱とヒモにわける。
この時、ホタテにある、黒いところを取り除く。

ホタテに塩小さじ1と、酒をふりかけ軽く揉んで、臭みを取る。

臭みをとったホタテを軽く洗い、しっかり水分を取る。

生姜は皮を除いて、細千切りにする。

お米の上にホタテ、生姜と、層になるようにのせる。このとき、お米と混ぜ込まないこと。

炊き上がったら、全体を混ぜ込む。

出来上がり！