卵をボールに割り入れ、泡立てないようによく混ぜる。

だし汁は、冷ましておく。

「作り方1」に分量のだし汁を加えて混ぜ合わせ、こし器かザルでこす。

「作り方3」にaの調味料を加えて混ぜ、静かにバットにそそぐ。

上記の上がった蒸し器に入れ、ふきんをはさんで蓋をして弱火で20～30分程度加熱する。

bの材料を混ぜ合わせ、冷やしておく。

「作り方5」を蒸し器から出してあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。切り分けて器に盛り、「作り方6」を張る。