ホロホロ手羽元クミン煮（活力鍋にて）
カレーの香りの元となるクミンを使った我が家の定番メニュー。いつも目分量で、ついに分量を計って作りました（笑）
このレシピの生い立ち
以前、手羽元はしょうがで煮ていました。
クミン・シードを炒めものに使っていましたが、カレー風味と鶏肉は合うので試しに入れてみたら美味しくて、定番になりました。
ホロホロ手羽元クミン煮（活力鍋にて）
カレーの香りの元となるクミンを使った我が家の定番メニュー。いつも目分量で、ついに分量を計って作りました（笑）
このレシピの生い立ち
以前、手羽元はしょうがで煮ていました。
クミン・シードを炒めものに使っていましたが、カレー風味と鶏肉は合うので試しに入れてみたら美味しくて、定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料と水をすべて活力鍋に入れて味を見て調整したら、手羽元を入れて蓋を閉める。
- 2
高圧にセットして強火で加熱。おもりが振れたら弱火で1分加熱し、火を止める。圧力ピンが下がるまでそのままにしておく。
- 3
ピンが下がったら蓋を開け、表面にあるアクを箸で摘んで取り除く。
-
- 4
浮かんでいて味が染みていない肉が下になるように、煮崩れない様そっと上下入れ替えて、蓋を開けたまま5分ほど、加熱。
- 5
完成！箸で骨からほろりと外れるので食べやすいです。皮もプルプル、軟骨も柔らかいのでコリコリ食べられちゃいます。
-
- 6
残った煮汁は上澄みを捨て、クミンと肉片が沈んた所を取って置き、冷蔵庫で一晩。煮こごりになります。
-
- 7
ちょっとお肉が混ざってて、プチプチのクミンを噛むとまたカレーの香りがして、ご飯のお供に最高♪
-
- 8
クミン・シードはスパイス売り場に売っています。
家は沢山使うので袋買いで（笑） -
- 9
手羽先でも美味しいです。アクが少なめで皮がプルプル♪
-
コツ・ポイント
クミンの代わりに生姜の千切りをたっぷり入れても美味しいです。
その場合も煮こごりは美味しいです♪
大量にできるのでおもてなしにもオススメ！
クリスマスパーティで出したこともあります。
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