大根の皮をむいて大きめに切り、大根が浸るくらい水を入れて茹でる。

その間に味噌、水(だし汁)、みりん、本だし、砂糖を混ぜ合わせる。

茹でた大根の茹で汁を捨てて鍋のまま軽くゆすぎ、大根が浸るくらいの水と、白だし、醤油、みりん、酒を入れて煮込む。

大根をお皿に盛り完成。
味噌をかけても、つけてもよい。