【下準備】
①オーブンを200度に余熱しておきます。
②薄力粉、砂糖はそれぞれ計量し、ふるっておきます
③ピールは刻む

ボールを２つ用意し、卵黄・卵白それぞれ分けます。

卵白のボウルに塩をひとつまみ入れてハンドミキサーで撹拌します。砂糖を三回に分けて入れツヤのある固めのメレンゲをつくります

卵黄のボールにサラダ油を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで撹拌します。
水→ジャム&ピール→薄力粉の順によく混ぜます

4のボールに3のメレンゲの1/3量を入れてよく混ぜます。
※材料をムラなくさせるため、しっかり混ぜます

更に1/3量を入れて、今度は泡を潰さないように混ぜ合わせます。

6を3のメレンゲが残ったボールに移し、更にメレンゲを潰さないように混ぜます。
※6の底に濃度の濃い生地が残ることがある為

天板に型を置いて生地を流し入れます。
全部入ったら菜箸などで全体を回して均一にします。

余熱完了したオーブンに入れて、180度に下げて15分、160度に下げて15分焼きます。