マッシュルームの軸を切り落とし，6等分にスライスする.
軸は荒くみじん切りにする.

玉ねぎはみじん切り(5mm)にする.
にんにくは細かくみじん切りにする.

ゴーダチーズとフレッシュモッツァレラチーズはとろけやすいサイズに刻んでおく.

フライパンでスライスしたマッシュルームを弱火で水分が無くなるまで炒める.
炒めたマッシュルームは別の容器に移して置く.

フライパンはそのままでオリーブオイル，にんにくと鷹の爪を入れて，弱火で炒め，にんにくの香りを出す.

玉ねぎ，マッシュルームの軸を入れ火を中火にして，玉ねぎが透き通るまで炒める.

牛挽肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒め，塩，胡椒で味付けをする.

デミクラスソース，カットトマトの汁とチリペッパーを加えて，水分が無くなるまで20分ほど中火で煮る.

バターと炒めたマッシュルームを加えて混ぜ合わせる.

フライパンの中身を耐熱皿に移し，真ん中に窪みを作り，卵を落とす.

残ったカットトマトを乗せて，ゴーダチーズ，フレッシュモッツァレラチーズとパルメジャーノレッジャーノをかける.

オーブントースターで10分ほど焼く.

出来上がり!