甘い苦味、文旦の皮コンポート
達吾郎 @cook_40276825
季節の香りと味を長く楽しみたい！と作りました
このレシピの生い立ち
文旦は甘酸っぱくて美味しいのですが、渋皮は苦味が強いです、でも、その苦味がポイントです！香りとともに文旦の風味が広がります
甘い苦味、文旦の皮コンポート
季節の香りと味を長く楽しみたい！と作りました
このレシピの生い立ち
文旦は甘酸っぱくて美味しいのですが、渋皮は苦味が強いです、でも、その苦味がポイントです！香りとともに文旦の風味が広がります
作り方
- 1
大きな文旦は食べたら皮が残りますね
この皮、香りが良いのでコンポートで楽しみます
皮はよく洗って、水気を切って計量
-
- 2
計量（今回は260g）したらカットです
3cm、厚さ1mm以下にカット
保存袋に水と一緒に入れて冷蔵庫で半日おきます
- 3
ざるにあけて洗ってから、また保存袋に水と一緒に入れて半日おきます
- 4
鍋に材料より2cmほどかぶるくらいの水を入れます
加熱は中火でじっくりと、沸騰したら湯を捨てます
これをもう一回！
- 5
皮の重さの70%の砂糖（182g）と皮が浸るくらいの水を加えてから、中火で煮詰めます
落し蓋にクッキングペーパー
-
- 6
鍋の水気が1/3くらいになるまで煮詰めます
冷めたら食べごろです
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コツ・ポイント
洗ったり、切ったり、煮たりと、手間がかかりますが、文旦の香りは心和ませます
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