豆腐の水抜き。
豆腐をキッチンペーパーで包み電子レンジ(600W 2分)で加熱する。
重りを置き冷ます。

①ほうれん草の根の部分をバラバラにならないように取り除き、全体的によく洗う。
沸騰したお湯に入れ、湯がく。

②ボールに水を張り、湯がいたほうれん草を入れる。方向を揃えて硬く絞ってまな板に並べ、2cm幅に切る。

★をボールに混ぜ合わせる。

⑷ボールに⑴豆腐を軽く手でくずして入れ、スプーンの裏で潰しながら混ぜ合わせる。

⑸にほうれん草を入れ、和える。