エリンギは、長さ半分（４cmほど）に更に縦半分切りにし５～７ｍｍの薄さの色紙切りにする。

長芋は、皮を剥きエリンギと大きさを揃えた色紙切りにする。

しし唐は、ヘタの先の軸を取り除き、破裂防止の為に包丁の先でプチッと切れ目の穴を１箇所開けておく。

フライパンを中火強に熱し、長芋を並べ空いている所にエリンギを並べ、直ぐに焼き色が少々ついてくるので

裏返して両面焼きし、中火に落とし

しし唐を加えフライパンを返しながら炒め合わせ、

だし醤油を加え更に炒め合わせ、

ジャコを加えたら火を止め、余熱でフライパンを返しながら和えたら出来上がり。