酸味軽減まろやかトマト煮込みを作る裏技！
Mucchii→ @cook_40047503
かなり前に見つけた方法です。ほとんどの家庭にあるものと、ちょっとしたコツで、トマト煮込み料理がぐっと美味しくなりますよ♪
このレシピの生い立ち
トマト煮込み、一度酸っぱくなってしまうともう何をしても酸っぱいまま！砂糖じゃ甘くなるだけだし。そこで色々入れてみてある日発見しました！
酸味軽減まろやかトマト煮込みを作る裏技！
かなり前に見つけた方法です。ほとんどの家庭にあるものと、ちょっとしたコツで、トマト煮込み料理がぐっと美味しくなりますよ♪
このレシピの生い立ち
トマト煮込み、一度酸っぱくなってしまうともう何をしても酸っぱいまま！砂糖じゃ甘くなるだけだし。そこで色々入れてみてある日発見しました！
アプリでひらく作り方
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我が家のトマト煮込みは、具材をフライパンで炒め、深鍋に移してトマト缶ドバッ！水分が足りなければ水を少し足して火を付けます
- 2
※これ基本！
トマト缶を入れたら強火厳禁！これをしてしまうといきなり酸っぱくなってしまいます。 -
- 3
野菜が完全に火が通る前に味をつけます。(柔らかいと煮崩れちゃうからね)いつもの味付けでOK！我が家はコンソメ･砂糖･塩。
- 4
※これが隠し味の裏技！
いつもの味付けに加えて、顆粒だしの素をほんの少し加えます。
あまり入れると和風になっちゃうかも？ - 5
人の好みにもよりますが、トマト煮込みが苦手だった主人も、これなら「トマト煮込みって美味しかったんだね！」とおかわり。
- 6
これだけで味がまとまり、旨味が出ます。トマトの酸味が和らいで、とても美味しくなりますよ♪
コツ・ポイント
魚介のトマト煮込みの時に、どうしてもコクが出ず、顆粒だしを加えてみたら問題解決！鶏肉で作るときも少し入れるだけでトマトの酸味が和らぎ、味がまとまります。コクもアップ★
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