チンゲン菜は葉と茎と分けて切る。

卵にめんつゆと砂糖を入れてほぐし、フライパンで炒り卵をつくる。

チンゲン菜の茎からまず炒め、葉を加えて中華などの顆粒だしと塩少々で味付けする。

お皿に炒めたチンゲン菜を盛り上から炒り卵をのせる。