サツマイモを洗って皮を剥く。
輪切りにし、柔らかくなるまで茹でる。（皮を剥かない時は、サイコロ切りに）

サツマイモが柔らかくなったら、茹で汁を捨てて、木べらで潰す。

干し葡萄、シナモン、砂糖、バターを入れよく混ぜる。
手で触れるぐらいまで冷ます。

③を餃子の皮にのせ、皮の淵に水溶き小麦粉を塗り餃子を包む感じで包む。（入れ過ぎると、揚げた時にはみ出る場合があります。）

160℃の油で、キツネ色になるまで揚げる。