お祝いが終わったら鯛の身をほぐす。小骨が多いので、丁寧に。(頭、中骨～しっぽは捨てない)

米をとぎ、酒＋だし＋しょうゆで２合分の水になるよう調節する。(味見をしてほんのり味があるな～くらい)

ほぐした身を入れて炊く。☆頭、中骨～しっぽも入れて炊くと旨味アップ！(炊き上がったら取り除く)

よく混ぜ、器に盛りつけ三つ葉をのせたら完成！