米はといで、炊飯器の目盛りの、「酢飯」とか「カレー」用の目盛りまで
水を入れる(通常より少なめ)
３０分吸水させる。

調味料を入れてひとまぜ、出汁昆布、祝い鯛をのせて、炊飯。

昆布と鯛を取り出し、鯛の身をほぐして炊けたごはんに混ぜて出来上がり。