トマトは種を取り除いてみじん切りに。ピーマン、玉ねぎ、きゅうり、にんじんをすべてみじん切りに。

にんじんは固いので、特に細かくする（甘みを出すためなので、無くても可）
トマト以外を20分ほど水にさらしておく

キュウリ以外の全ての材料に、トマトペースト、オリーブ油、レモン汁、塩、唐辛子粉末、おろしにんにくを混ぜる。

きゅうりは最後に入れるので、この段階では入れない。トマトがつぶれても気にしないでＯＫ。

塩分で水分が出すぎたら捨て、歯ごたえを出すためにきゅうりを入れる。乾燥パセリもこの段階で入れる。

塩、コショウ、唐辛子粉末を再投入して好みの味に整える。えぐみがある場合は、レモン汁を増やす

仕上げに、カレー粉で風味をつけ、かるくオリーブオイルを振って完成