真鯛のアクアパッツァ風

あさりは砂抜きし、よく洗っておきます。
舞茸は石づきをとり、ほぐし、エリンギは石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎ、じゃが芋は食べやすい大きさに切ります。
緑豆春雨はお湯につけて戻しておきます。
水菜はざく切りします。

にんにくをみじん切りにします。熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒め、真鯛の皮の部分を下にして焼きます。

真鯛の皮に焦げ目がついたら、反対側も焼き、取り出します。玉ねぎ、じゃが芋、キノコ類を入れて炒め、真鯛を戻します。

ひたひたにかぶるくらいの水を入れて煮ます。

沸騰したら、あさり、ミニトマト、緑豆春雨を入れ、塩、こしょう、酒を入れ味を調えます。

最後に水菜を加えて皿に盛り完成です。