鶏肉は一口大に切ります。エリンギは縦に切り、人参は乱切りにします。レンコンは大きめの乱切りにします。

にんじん、レンコンは下茹でをしておきましょう

フライパンに油を敷き鶏肉を焼きます。
皮に焼き目を付けた方がよいでしょう。

鶏肉に７分ほど火が通ったら人参、エリンギ、レンコンを入れて炒めます。

④に酒、しょうゆ、砂糖、はっかくを入れて煮ます（蓋をしてください）１３分～１５分煮ます。

煮汁がなくなる寸前にみりんを入れて混ぜます。

具材に煮汁を絡めるようにしてください。味が絡んだら出来上がりです。