キャラメルクリーム
ケイズファクトリー @cook_40053454
とてもなめらかなキャラメルクリーム！パンケーキ、トーストなどに！お勧めはバニラアイス
このレシピの生い立ち
20年位前に料理番組でやっていたのを書きとめておいたレシピです
キャラメルクリーム
とてもなめらかなキャラメルクリーム！パンケーキ、トーストなどに！お勧めはバニラアイス
このレシピの生い立ち
20年位前に料理番組でやっていたのを書きとめておいたレシピです
作り方
- 1
生クリームは砂糖を火にかけ始めた時に冷蔵庫から出す
- 2
鍋に砂糖と塩を入れ水を加える。塊があればつぶしておく
- 3
火にかける。色付くまでかき混ぜない
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- 4
端から色付いてきたら泡立て器で混ぜる
-
- 5
全体に混ざって色付いたら火を止める
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- 6
生クリームを最初は大さじ1位ずつポタポタ入れ、徐々に細い線のように入れていく。この間ずっと泡立て器で混ぜる
-
- 7
生クリーム2／3位入れたら残りはまとめて入れても大丈夫です
- 8
出来上がったら熱いうちに瓶などに入れる
- 9
カラメル薄めの色にしたらこんな感じ
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コツ・ポイント
深めの鍋で。出来上がりの色はカラメル次第。火から下ろしても鍋の予熱で焦げが進むので多少早めに火から下ろした方が。熱々のカラメルに生クリームを入れる時少しずつ入れれば飛び散らないし、上手く混ざります
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