さつまいもは厚めに皮をむき、厚さ2㎝に切る。たっぷりの水で1時間浸しあくを抜く。

くちなしは半分に切る。

さつまいもが浸るくらいの水とくちなしの実を入れ、強火で沸騰させる。中火で5分ほど煮て取りだす。

さつまいもを入れ、中火で茹でる。竹串がスッと通るくらいになったら茹で汁を捨てる。

茹で汁を完全に切ったら、ヘラでつぶしていく。

砂糖を加え弱火に。ヘラでまぜながら砂糖を溶かし練る。さらに甘露煮のシロップを加え、全体につやがでてぽってりするまで練る。

半分に分け、一方に抹茶を大さじ1の熱湯で溶いたものを、混ぜ合わせる。

抹茶ときんとんをそれぞれ10個に分け、それぞれを1個ずつラップに包んで茶巾絞りにする。

栗を半分に切って、上にのせる。さらにラップで絞って型を調える。

一の重。

おせち全体はこんな感じ(^^)