玉ねぎはみじん切りにします。
ボールに★の材料を入れて混ぜ合わせ、ねばりが出るまでしっかりこねます。

４等分にして空気が抜くように片手に軽く叩きつけるように丸く成形し、厚さ約1.5cmに平たくして、真ん中を少し凹ませます。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱して、ハンバーグを焼きます。

片面に焼き色がついてきたら裏返して、ワイン（酒）を回し入れてフタをして少し火を弱めて一分ほど焼きます。

片面に焼き色がついてきたら裏返して、ワイン（酒）を回し入れてフタをして少し火を弱めて一分ほど焼きます。

ケチャップ、水、ウスターソース混ぜ合わせた物をを加えて弱火にして、時々裏返しながら肉汁が出るくらいまで煮込みます。

キャベツを千切りにして冷水にさらして5分ぐらいたったらザルにあげ、水気をしっかり切っておきます。

カボチャは約4mmに薄切りし、フライパンにオリーブ油を入れて中火でじっくり両面焼き、全体に塩コショウを軽めにふります。

ハンバーグはお皿のせて、フライパンに残ったソースをかけます。キャベツとカボチャと盛りつけます。