＊ここで使用するのは、日本の一般的な折り込みパイ生地(アメリカではpuff pastryと呼ばれています)。

果物は水洗いし、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
洋梨は食べやすい大きさ薄さにカット。

卵黄と水を小さな容器等に入れ、しっかり溶いておく。

市販のパイシートを12等分にする。オーブン210℃(425°F)に予熱開始。

四隅を中央に寄せ、その部分を指で軽く押さえる。

天板にペーパーを敷く。
その上に4を置き→クリームチーズ→果物又はジャムをのせる。

オーブンに入れて10~15分焼く。ラックの上にのせて冷ます。粉砂糖は、粗熱が取れてからかける。