ルーから作るカツカレー
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
カツカレーをカレーのルーから作ってみました
このレシピの生い立ち
美味しいカツカレーを作りたいと思い、ルーから作ってみました。ルーを作る際、普段冷凍してストックしてあるトマトソースを利用してみました。カツカレーなので、あえて具なしのカレールーにしました。
ルーから作るカツカレー
カツカレーをカレーのルーから作ってみました
このレシピの生い立ち
美味しいカツカレーを作りたいと思い、ルーから作ってみました。ルーを作る際、普段冷凍してストックしてあるトマトソースを利用してみました。カツカレーなので、あえて具なしのカレールーにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に1500㏄の水と鶏がらを入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り、蓋をして5分間圧をかけてから自然放置する。
-
- 2
玉ねぎをみじん切りにする
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- 3
りんごと生姜をすりおろす。
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- 4
鍋にバターを入れて弱火にし、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
- 5
カレー粉と小麦粉を加えて炒める。
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- 6
ホールトマトをつぶしながら加えて、酸味が飛ぶように少し煮詰める。
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- 7
すりおろしたりんごと生姜を加え、1から鶏がらスープを500㏄加えてよく混ぜる。
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- 8
ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソース、牛乳を加えてよく混ぜ、最後に塩で味を調える。
- 9
一晩寝かせておく。
- 10
豚肉の筋切りをし、両面に塩麹をすりこみ、1時間ほど置く。
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- 11
豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶす。
-
- 12
揚げ油を熱し、とんかつをきつね色になるまで揚げる。
- 13
カレーを温め直し、皿にご飯をのせ、カツとカレーを盛る。
コツ・ポイント
余った鶏がらスープは、ラーメンやその他のすーぷに利用してください。カレールーが余ったら、炒めたひき肉や野菜を入れると、別のカレーができます。カレーは一晩寝かせたほうが味がこなれるような気がします。
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