薄力粉とベーキングパウダーはふるう。バターは室温に戻す。バターにきび砂糖と塩を加えホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

１のバターにふるった粉を一気に加え、そぼろ状になるようにゴムべらで混ぜる。グラノーラとチーズを加えさらに混ぜる。

ヨーグルトを加え、全体に水分が行き渡るように混ぜ合わせ、多少粉けがあってもよいので大きく広げたラップに取りだして包む。

手の熱でまとめる様に数回折り畳み、厚さ３センチの円形に調え冷蔵庫で休める。オーブンの予熱を高め（２５０度）にスタート。

余熱が完了したら、生地をお好みの大きさにカット（今回は放射線状に８等分）し、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。

照りのための牛乳を表面に少量塗り、１９０度で２０分焼く。