【ゆで卵】

沸騰した湯に、冷蔵庫から出してすぐの卵を入れて　、下記の時間茹でる。
※水は卵の半分ほどでも可、蓋をする

「とろとろ卵」……約5 分
「半熟卵」……7～8分
「かたゆで卵」……約9分

しばらく箸で卵を転がすと黄身が真ん中にくる。
※ゆでる水に酢大さじ１くらいを入れてから、ゆでると黄身がはみ出さない。

ボウルに氷水を用意し、ゆであがった卵をすぐに取り出して、氷水につけてしっかり冷ますと、むきやすくなる。

【温泉卵】

鍋に卵が被るくらいの水を入れて沸騰させる。

沸騰したら、火を止めて卵を入れて12～15放置。
※卵を入れたら蓋をしない。混ぜたりもしない。
※卵は1〜3個が丁度いい