昆布水：1.5Lの水に乾燥した昆布を1,2枚入れて、2〜3時間浸す。
※ 出汁パックが濃いときは、昆布不要。

だしパックは標準の1.5〜2倍量使う。
※旨味が出る具材(豚やあさりなど)は、出汁は不要。アクを取る。

昆布水(400ml)にだしパックを入れ、強火で沸かして、沸騰したら弱火にする。煮出す時間は標準。

鶏肉：沸騰したお湯で最大1分茹でる(表面の色変わりアクが出れば良い)。アクをすくわないよう1個ずつ取り出す。

人参と大根は下茹でする：このサイズなら水から茹でて、沸騰したくらいで火を止める。

油抜き：下茹でしたお湯を捨てるときに、ざるに乗せた油揚げにかける。

だし汁に具材を全て入れ、沸かし直す。火を止め、味噌を溶かして完成。

※火を通す具材は味噌の前、温めるだけの具材(わかめや豆腐)は味噌の後。味噌を入れた後は煮込まない。