具を薄切りにする。

■はよく混ぜ合わせておく。

フライパンを中火に熱し、オリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、ソーセージ、椎茸を加えて炒める。ピーマンと砂糖を加えて更に炒める。軽く塩胡椒をふる。

火が通ったら一度取り出す。

同じフライパンに2を入れ、混ぜながら中火で煮立てる。

ふつふつと泡立ち、ソースの色が赤くやや透明になるまでしっかりと煮立てる。焦がさないように絶えず混ぜて。

5で取り出しておいた具を入れる。軽く混ぜ合わせたら火を止めておく。

規定時間通りにパスタを茹でる。野菜の茎やヘタを一緒に茹でる。塩は茹で汁の1%

再び8を熱し、パスタ・茹で汁・バターを入れて手早く混ぜる。煮詰めたソースを茹で汁でのばしつつ、全体に絡めて。

粉チーズとパセリをふって完成。チーズたっぷりが美味しい。