鶏肉は一つ30gくらい(OKサインを作ったくらいの大きさ)にして、できるだけ大きさを揃える。

あらかじめ★の下味調味料に鶏肉を30分ほど漬け込んでおく。
ニンニクと生姜はチューブでなくもいいし、量も好みで増減ok。

衣の☆を混ぜておく。ポリ袋を使うと便利。
揚げる直前に汁気を切って衣を軽くつけ、180℃の油で２度揚げする。

一回目は１分半。温度が下がらないよう一度に５個ぐらいずつ揚げる。
４分おいて、二回目は40秒。