Ｓ＆Ｂのカレー粉と味覇（ウェイパー）をメインにして作るつもりなので、塩胡椒以外の余計な香辛料は使わないことにします。

豚肉を食べやすい大きさに切り、人参・ピーマンは細切り、玉ねぎはスライスして、生姜をすりおろします。下準備はこれだけ。

フライパンにごま油をひいて、最初に豚肉を炒めます。すりおろし生姜も入れて、表面に火が通る程度に。

そして人参を加えます。硬い順から入れるクセがついているので、最初に人参ということで。

次にピーマンをいれます。別に人参といっしょでもいいのに。何となく順番です。

次に玉ねぎを入れます。すぐに柔らかくなるので最後に入れます。

ある程度炒めたら、カレー粉をドバっと入れます。そして混ぜ合わせます。

そして水を、沸騰してもフライパンから溢れないような位置まで入れます。カレーらしくなってきました。

ここで中華味らしくするために、味覇をお湯で溶かして流し込みます。塩・薄口しょう油。味が濃すぎたら水を足すします。

味が決まったら、食べる分だけ小鍋に移して、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

木べらで混ぜながら、最後に味のチェック。味見をして、あれを足したり、これを足したり、とにかく自分好みの味に仕上げます。

ようやく納得がいったので、ご飯にかけて完成です。福神漬けとらっきょも忘れずに。